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  • 鲜蔬豆皮卷

  • 发表时间:2017-01-10 00:00 | 来源:未知 | 作者:admin | 点击数:
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    1.豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净,把胡萝卜和香菇切成丝。

    2.火腿和青蒜切成丝。

    3.锅中烧开适量水,调入少许盐和食用油,下入豆皮焯水后捞出。

    4.再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。

    5.捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。

    6.鸡蛋磕入碗中,加入少许盐和料酒搅拌均匀,入锅摊成蛋饼后切成丝。

    7.豆皮一分为三。

    8.取一份豆皮,在一边包入各种配菜。

    9.压紧卷起来,收口朝下。

    10.用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结,然后斜刀切段,摆入盘中。

    11.起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。

    12.倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱,翻炒出香味。

    13.再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。

    14.炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡,并加入少许香油调匀,然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可,边吃边蘸酱。

    小贴士:

    1:在焯烫蔬菜的时候,加入适量油,能让蔬菜色泽更亮丽,加入适量盐是为了给蔬菜打底味。

    2:配菜可依据个人所好进行搭配。

    3:酱料也可依据个人所好进行调整,微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。

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