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  • 拔丝山药

  • 发表时间:2017-01-10 00:00 | 来源:保定老年网 | 作者:张鸣 | 点击数:
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  • 无论是在餐馆、饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相连,甜香脆嫩....融融的气氛,欢声笑语,把寒冷的冬季赶得远远的,真是甜在嘴里,暖在心里。

    食材明细:山药、绵白糖、生粉、植物油

    制作步骤:

    1、山药去皮切滚刀块(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。

    2、用清水泡洗山药块,沥干水分,拍上少许生粉。

    3、锅置火上,加适量油,烧至7成热,逐一下入山药块。

    4、炸至脆硬时捞起沥油(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。盘内抹少油防粘。

    5、另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。

    6、小火不停的搅动,待糖溶解,继续搅拌。

    7、待糖浆变稀,色泽淡黄(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)。

    8、迅速放入炸好的山药块,关火翻炒均匀即可。

     

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