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  • 家常补血菜

  • 发表时间:2017-01-10 00:00 | 来源:保定老年网 | 作者:王 建 | 点击数:
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  • 1.韭菜炒鸡蛋

    原料:韭菜200克,鸡蛋200克,盐3克,植物油20克。

    烹饪方法:

    ①将韭菜择洗干净,控干水分后切成3厘米长的段;将鸡蛋打入碗内搅匀待用;

    ②将炒锅烧热,加油烧至五六成热,倒入蛋清,炒至小团块时倒出;

    ③炒勺仿佛植物油烧热后,加入韭菜,用旺火速炒、放盐,快熟时倒入鸡蛋,颠翻两下,即可出锅装盘。

    食谱营养:韭菜性味甘、温,无毒,具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。

    2.菠菜炒粉丝

    原料:菠菜250克,粉丝100克,黄酒10克,姜5克,大葱5克,盐3克,味精2克,香油35克。

    烹饪方法:

    ①菠菜择洗干净,粉丝洗净,分别用开水焯一下,捞出,沥净水;大葱去根洗净切成葱花,姜洗净去皮切成末;

    ②锅架火上,放入麻油烧热,用葱花、姜末炝锅,烹入绍酒、素汤50毫升,将菠菜、粉丝下锅,加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。

    食谱营养:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源;粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质,且有良好的附味性。

    3.椒油炝藕片

    原料:莲藕500克,姜10克,盐3克,胡麻油20克,醋10克,味精3克。

    烹饪方法:

    ①姜洗干净去皮切成末;

    ②鲜藕洗净削去黑皮,切成薄片,放入凉水内稍洗;

    ③锅中放适量清水,烧开后倒进莲藕焯熟,捞进凉开水里,带晾凉后沥干;

    ④藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内,放上姜末;

    ⑤最后用花椒油炝在藕片上即可。

    食谱营养:莲藕含铁量高,所以对缺铁性贫血的病人特别适合;其次莲藕所含植物蛋白质、维生素以及淀粉含量都很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

    4.五香茶蛋

    原料:鸡蛋400克,红茶10克,姜10克,大葱10克,酱油50克,八角3克,桂皮20克,盐3克,白砂糖40克,料酒30克。

    烹饪方法:

    ①锅置火上,放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟,捞入冷水中浸凉;

    ②锅置火上,放入剥去外壳的鸡蛋,加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水,烧沸后,继续用中火稍10分钟左右即离火,将卤汁和鸡蛋一起倒入盆中,晾凉后,鸡蛋切成六瓣,在盘中摆成菊花形,浇上卤汁即成。

    食谱营养:鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

    5.花生红枣粥

    原料:糯米400克,花生仁100克,枣50克。

    烹饪方法:

    锅上火,加入水,放入花生仁煮烂,然后倒入淘洗干净的糯米和适量的水,烧沸后加入红枣,再改用小火煮至米烂成粥,加入红糖调匀,出锅即成。

    食谱营养:糯米含有维生素b1、维生素b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食物;花生富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪、等营养元素,有增强记忆力的功效;红枣富含维生素a、c、e,胡萝卜素、磷等矿物质,可助于提高人体免疫力。

    6.萝卜丝带鱼

    原料:带鱼250克,白萝卜100克,料酒12克,盐5克,白砂糖4克,味精3克,淀粉4克,大葱5克,姜5克,花生油50克。

    烹饪方法:

    ①带鱼洗净切段,放入盆中加盐,黄酒8克,湿淀粉拌匀;

    ②萝卜洗净切成丝焯水沥干;

    ③油锅上火烧至八成热将带鱼放入,炸至呈金黄色,倒入漏勺控油;

    ④锅里留少许油,放入葱姜煸香,放入带鱼,萝卜丝,加水、黄酒、糖、盐烧开;

    ⑤加味精即可出锅装盘。

    食谱营养:带鱼富含丰富不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;白萝卜可助于消化,提高抗病能力。

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